(Även känd som snorkråka…..)

Snorjärsen ur tages och rensas, sköljes och ur torkas.
Huvud, hals,armar och
ben borttages. Snorjärsen gnids väl, invändigt och utvändigt
med blandning
av 2 dl salt, 1 rågad tsk stött saltpeter samt en msk socker.
Snorjärsen får ligga på
kylig plats i 2-3 dagar.
Avtvättas och sättes i kokande vatten och
får koka omkring 2 timmar. Upp lägges på varmt serveringsfat
skuren i fina bitar. Garneras med salladsblad och tomater.
Servera nykokt potatis till.